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小罐茶推动茶叶标准化,科技力量改变产业现状

2019年09月30日

作为茶叶的故乡中国种植茶叶已有2000多年的历史同时作为中国文明的象征茶叶也是最早走向世界的产品之一如今全球有150多个国家有饮茶的习惯虽然茶为国饮但长期以来国内茶行业却存在有品类无品牌的困惑消费者对铁观音大红袍耳熟能详但茶叶品牌仍在成长初期2016年新锐茶企小罐茶的出现给行业发展带来积极的变化其在原产地和传统技艺的基础上成为突破地域的中国茶品牌全国化市场雏形初现而其背后以智能科技和工业化为基础的标准化新思路也被认为是未来推动国茶复兴的重要力量来自小罐茶的思考这些年茶行业中流传着一句话即七万家中国茶企抵不过一家立顿立顿是联合利华旗下的茶叶品牌国内外的饮茶习惯不同产品也截然不同本身并没有可比性但这句话的背后也说明国内茶产业品牌化亟待破局根据中国茶叶流通协会公布的数据2018年全国茶叶产量达261万吨全行业综合产值已达6000亿元其中规模以上茶叶企业有1600多家较2005年增长1000家各地的区域品牌纷纷涌现不完全统计超过200多个每年各茶企在展会品牌活动广告投放明星代言等方面纷纷加大投入但目前消费者大多记住了安溪铁观音西湖龙井安吉白茶等区域品类但有品类无品牌的行业现状仍待改变中国茶行业具备出现知名品牌的土壤小罐茶创始人杜国楹表示从2012年起历经四年时间杜国楹和创始团队带着对行业的关注思考和问题走遍了中国主要茶叶品类的核心产区行程超四十万公里在走访中杜国楹发现中国是茶叶的原产地各种茶树资源丰富种植地域辽阔带来了丰富的茶叶品类茶叶在中国的文化中扮演的角色举足轻重而且代代传承新旧消费者不存在文化隔阂也具备了成就品牌的文化基础随着行业的快速发展茶产业诞生国民品牌的机会正在出现在他看来目前中国茶行业的问题是没有抱着消费品的思维来做产品而药方就是标准化这既包含了产品的标准化也包含了消费者认知的标准化并希望把复杂的中国茶变简单把繁琐的品饮变简捷于是统一重量统一价格统一包装的一罐一泡产品应运而生为了在品质上建立一个中国茶的标准高度小罐茶选择从行业较高端切入市场与8位茶行业的制作技艺传承大师合作确保产品的品质和传承性并反复打磨产品参与产品研发的非物质文化遗产项目安溪铁观音制作技艺代表性传承人高碰来告诉记者为了做好小罐茶铁观音产品当时的研发团队前前后后推翻了十几套方案他当时研发了7080个样品最后才找到最合适的那个小罐茶的标准化得到了消费者的认可上市不到2年小罐茶的零售额就突破10亿元2018年再实现翻番产品获得成功的同时杜国楹发现茶叶要突破地域限制打通多个品类就需要拥有一定的产业化规模就必须从全产业链出发变革一方面小罐茶开始向产业链上游延伸借助资本的力量对分散的上游茶园资源进行整合包括让志同道合的大师变成事业合伙人另一方面在生产环节投入巨资在各个茶叶的主产区修建现代化的智能工厂包括在黄山投资15亿元建设按照工业40标准打造的黄山智能工厂推动茶叶生产的工业化而在杜国楹看来这一系列上游整合下游投入的举措是为了打造一个中国茶的国民品牌向消费者提供标准统一价格统一优质可靠的产品让选择和购买变得简单在借助一泡一罐打响品牌之后小罐茶迅速启动了下一个阶段的发展并在2019年7月推出性价比更高的多泡装持续深入布局中高端市场根据规划小罐茶还有更多的产品分级计划包括即将推出的针对年轻消费者的全新产品以及针对办公室人群品类的口粮茶级产品引导市场进一步向标准化发展一场智能化的产业升级在小罐茶推动茶叶标准化的过程中新科技和智能化正在扮演着重要的角色小罐茶市场总经理梅江告诉记者在很多成熟的行业比如餐饮食品等行业都已经实现了规模化科学化和标准化但目前国内的茶叶生产中一家一户式的生产模式依然占到大多数另一方面茶叶的供应链有其特殊性茶叶从采摘到进工厂分选都是手工操作也限制了茶叶工业化生产的规模而小罐茶则另辟蹊径把目光投向智能科技领域希望通过科技力量改变产业现状助力行业发展以茶叶筛选为例由于目前粗放的方式原叶中不可避免会带有杂质除了手工筛检外没有更有效的除杂方式其也成为茶叶工业化的瓶颈在小罐茶黄山工厂也常有860名以上的茶叶挑拣员工负责对茶叶进行手工拣选因此小罐茶联合世界智能制造企业IBM打造了AI机器人14460-003-021通过认知视觉检测技术智能化地识别茶叶中的各类杂质并自动完成包括上茶输送拍照分析挑拣复检收集等在内的全程序在2019世界人工智能大会上AI挑茶机器人引起了行业的极大关注小罐茶茶业工业装备中心总监秦丕法在接受媒体采访时表示这是IBM的认知视觉检测技术在茶叶加工场景里的首次创新应用一条生产线可以取代5060个熟练工人其投产将大幅度提高茶行业的加工生产效率这也将大幅提升茶行业整体的现代化水平值得注意的是AI挑茶机器人只是小罐茶智能科技升级的一部分在小罐茶的核心基地黄山智能工厂正孕育着中国茶产业智能制造的雏形据小罐茶副总裁曹卫介绍小罐茶拥有两大研发中心其中一个是茶叶工业装备中心有使命感的研发茶产业智能生产设备包括正在研发利用包括物联网采摘机器等科学和现代化的手段从而将其融入茶园的管理从而取代人工另一方面在茶叶的加工方面在与大师的合作中通过对大师炒制火候手法等进行数据分析把经验变成大数据并在此基础上研发包括初制加工精制加工环节全智能自动化设备等另一个则是茶叶研发中心对产业进行科技升级的同时小罐茶也通过茶叶研发中心和高校研发机构的密切合作推动茶叶行业的基础性研究和产品升级曹卫表示小罐茶希望通过茶叶研发中心对茶叶的品种培育生化成分香味滋味成分茶叶深加工茶叶保健和营养价值进行研究为中国茶行业的下一步发展提供科研基础而在应用研究领域通过对茶叶加工拼配工艺发酵工艺冲泡标准用水研究评审方法和产品标准这七个品类展开研究推动茶产业新标准的建立并为未来更多个性化需求的茶叶产品研发提供依据在业内看来小罐茶这一系列举措或将推动发展缓慢的中国茶行业迎来一次产业变革新中国成立70年来国内多个领域包括通讯互联网芯片技术航空航天等都实现了突飞猛进而历史最悠久的茶产业反而裹足不前小罐茶的创新和努力不只有望打造一个茶叶的国民品牌也承载着中国茶叶复兴和重新走向世界的可能性


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